WHY SPROUTING IS KEY TO GET THE NUTRIENTS?? PORQUE GERMINAR CIERTOS ALIMENTOS ES MUY IMPORTANTE?

Why I recommend my clients to sprout their grains, legumes, seeds and nuts?

Many plant foods, especially grains, contain factors that can be toxic and mess with your gut lining. Specifically, unsprouted grains, seeds, legumes and nuts, contain something called antinutrients.

Antinutrients are compounds found in foods that bind to minerals and make them unusable by the body. So even though whole grains do have nutrients in them, the presence of antinutrients means you’re not actually absorbing most of the minerals and vitamins from the whole grains. While sprouting lessens antinutrient content, many traditional cultures also choose to ferment sprouted grains in order to further lower antinutrient content.

Sprouting and fermenting foods, especially grains and legumes, greatly increases their nutrient content and makes them more easily digestible. But probably most importantly, sprouting grains deactivates important nutrient blockers (antinutrients). Also when you sprout your grains you will get the following benefits:

  • Increase their digestibility, this happens because sprouting breaks down starches in grains and turns them into more easily digested simple sugars.
  • Increase how well their vitamin and minerals can be absorbed, sprouting breaks down antinutrients, or the enzyme inhibitors that can interfere with your ability to absorb calcium, magnesium, iron, copper and zinc found in the grains.
  • A high source of dietary fiber, sprouted grains have high fiber contents that help digestion and make you feel full.

 

  • Increase the vitamin and mineral concentration, vitamin B, vitamin C and vitamin E all become more concentrated when sprouting.

Enjoy your sprouted grains and let me know how you like it!

With Love and Health

Dr. Sandra Rangel

PORQUE RECOMIENDO GERMINAR LOS GRANOS, LEGUMINOSAS, SEMILLAS Y NUECES?

Siempre recomiendo a mis clientes germinar los granos que consumen, a continuación les compartiré algunos de los beneficios cuando los germinas.
Muchos alimentos, especialmente los cereales, contienen factores que pueden ser tóxicos y dañar el recubrimiento de los intestinos. En concreto, los granos contienen algo llamado antinutrientes.
Antinutrientes son compuestos que se encuentran en alimentos como cereales, legumbres y frutos secos que se unen a los minerales y las hacen inutilizables por el cuerpo. Así que, aunque los granos enteros tienen nutrientes en ellos, la presencia de antinutrientes no permiten a los humanos realmente absorber la mayor parte de los minerales y vitaminas de los granos enteros. Mientras que cuando los germinas, el brote disminuye el contenido de antinutrientes, muchas culturas tradicionales también eligen fermentar granos germinados con el fin de disminuir aún más el contenido de antinutrientes.
Otros beneficios al germinar los granos son los siguientes:

• La germinación y fermentación de alimentos, especialmente cereales y leguminosas, aumenta en gran medida su contenido de nutrientes y los hace más fáciles de digerir.
• Aumenta su digestibilidad, esto sucede porque la germinación descompone los almidones en los granos y los convierte en azúcares simples, mas fáciles de digerir.
• Aumento de vitaminas y minerales que se pueden absorber. El brote rompe los antinutrientes, o los inhibidores de la enzima que pueden interferir con su capacidad para absorber el calcio, magnesio, hierro, cobre y zinc que se encuentra en los granos.
• Son una alta fuente de fibra dietética, los granos germinados tienen un alto contenido de fibra que ayudan a la digestión y hacen que la persona se sienta mas lleno.

• Aumento de la concentración de vitaminas y minerales, la vitamina C, vitaminas del complejo B y vitamina E todas se vuelven mas concentradas cuando se germina.
Disfrute de sus granos germinados y déjame saber como te va!
Con Amor y Salud,
Dr. Sandra Rangel

 

 

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