SUMMER SALAD!
Ingredients:
1/2 medium red onion, julienned
2 jicamas, peeled and julienned
1 cup strawberries
¼ cup cilantro, chopped
2 tsp lime juice
1 tsp unpasteurized honey
Himalayan sea salt to taste
¼ cup watercress
Directions:
- Place onion slices in a strainer over a bowl and season with salt. Place a weight over top and let sit for 10 minutes to press out liquid.
- Add remaining ingredients to a medium salad bowl.
- Combine onions with the rest of the ingredients and toss lightly. Serves 6 as a side salad.
Español
¡ENSALADA DE VERANO!
1/2 cebolla roja mediana, cortada en juliana
2 jícamas, peladas y cortadas en juliana
1 taza de fresas
¼ taza de cilantro, picado
jugo de limón 2 cucharaditas
1 cucharadita de miel no pasteurizada
sal marina al gusto del Himalaya
¼ de taza de berro
Direcciones:
1. Coloque las rodajas de cebolla en un colador sobre un recipiente y se sazona con sal. Coloque un peso sobre la parte superior y deje reposar durante 10 minutos para empujar hacia fuera el líquido.
2. Añadir los ingredientes restantes a una ensaladera medio.
3. Combinar la cebolla con el resto de los ingredientes y revuelva ligeramente.
Sirve para 6 como una ensalada.
Nota: prepara una vinagreta a tu gusto!
Enjoy it! Disfruta!
Dr. Sandra Rangel
