MY ROMANA SALAD, AVOCADO AND MORE..! MI ENSALADA ROMANA, AGUACATE Y MAS..!

ROMANA SALAD, AVOCADO AND MORE…

I have shared several times about the benefits of avocado, today I want to remind some of their properties and leave you with a delicious recipe to include in your diet and prepare this week!
The avocado is a fruit with a very low sugar content and for this reason is widely consumed with vegetables in salads. It has many health benefits, it is rich in fat, but this fat is a”good fat”, it has monounsaturated fatty acids that help lower levels of bad cholesterol and increase levels of good cholesterol and therefore supports cardiovascular health.
It is very rich in vitamins, minerals and antioxidants.
It is rich in fiber, and therefore helps to whet the appetite and combat constipation.

And now I leave you with a delicious salad for this summer, I have called it “Unexpected Challenge!”

INGREDIENTS (4 people):

Dressing:

– 6 tablespoons olive oil
– 2 tablespoons mustard
– 2 drops of Stevia extract
– 1 tablespoon apple cider vinegar
– The juice of an orange
– The juice of half a lemon
– 1/2 teaspoon salt
– 1/4 teaspoon freshly ground black pepper

Salad:

– 8 tablespoons sliced almonds (Please look for Raw almonds and soak them in water for 12 hours)
– Between 1/2 and 1 romaine lettuce
– 1 large orange
– 4 tablespoons dried cranberries
– 1 large avocado

RECIPE INSTRUCTIONS STEP BY STEP:

1) To make the dressing put all ingredients in a bowl or in a jar and mix them very quickly with a spoon, using electric mixer or by closing the lid and jar with stirring vigorously for 1-2 minutes.

2) Wash and chop the lettuce. Wring well. Peel the orange and cut into thin wedges.

3) Divide the lettuce on individual plates. Add the orange slices, almonds and cranberries.

4) Cut the avocado slices and distributes them in the dishes.

5) Add the dressing on the top!

Enjoy it!

With Love,

Dr. Sandra Rangel

Español:

He compartido varias veces acerca de los beneficios del aguacate, hoy quiero recordarles algunas de sus propiedades y dejarlos con una deliciosa receta para que lo incluyan y preparen esta semana!

El aguacate  es una fruta con un contenido de azúcar muy bajo y por este motivo se consume mucho junto a verduras en ensaladas. Tiene muchos beneficios para la salud, es rico en grasa, pero esta grasa es “grasa buena”, ya que son ácidos grasos monoinsaturados que ayudan a disminuir los niveles de colesterol malo y a aumentar los niveles de colesterol bueno y beneficia la salud cardiovascular.

Es muy rico en vitaminas, minerales y antioxidantes.
Es rico en fibra, y por tanto ayuda a saciar el apetito y combatir el estreñimiento.

Y ahora los dejo con una ensalada exquisita para este verano, la he llamado, ” El Desafío Inesperado!”

INGREDIENTES (4 personas):

Aderezo:

– 6 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de mostaza
– 2 gotas de extracto de estevia
– 1 cucharada de vinagre de cidra de manzana
– El zumo de una naranja
– El zumo de medio limón
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

Ensalada:

– 8 cucharadas de almendras laminadas ( busca almendras en su estado natural y déjalas en agua por 12 horas)
– Entre 1/2 y 1 lechuga romana
– 1 naranja grande
– 4 cucharadas de arándanos rojos secos
– 1 aguacate grande

INSTRUCCIONES DE LA RECETA PASO A PASO:

1) Para preparar el aderezo pon todos los ingredientes en un cuenco o bien en un tarro que tenga tapa. Emulsiónalos dando vueltas muy rápidamente con una cuchara, usando la batidora eléctrica o bien cerrando el tarro con tapa y agitándolo de forma enérgica durante 1-2 minutos.

2) Lava y trocea la lechuga. Escúrrela muy bien. Pela la naranja y córtala en gajos finos.

3) Reparte la lechuga en platos individuales. Añade los gajos de naranja, las almendras y los arándanos rojos.

4) Corta el aguacate en rodajas transversales y repártelas por los platos.

5) Agrega el aderezo sobre la ensalada

¡Disfrutala!

Con Amor y Salud,

Dra. Sandra Rangel

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