JICAMA! JUST A WONDERFUL FOOD. JICAMA O PIPILANGA UN ALIMENTO FANTASTICO!

English and Spanish version

Today, I want to talk about this wonderful food because being in Bogota I founded it but with other name, Pipilanga, and what is sad is that most of the people don’t know about this great food and all its benefits so I want to share some interesting facts about this wonderful food!

Jicama is native to Central America – from South Mexico to Costa Rica, and after its introduction has been growth in many places. It is mainly grown as a tuber food crop in Australia, south America, Africa the West Indies, southeast Asia, India, Malaysia, Indonesia, Pacific Island and Philippines.

Jicama (pronounced he’-cama) has a variety of common names including Ream, Mexican Potato, Yam Bean, Indian Potato, ahipa, Chop Suey Bean, Short-Podded Yam Bean, Mexican jicama, saa got, Mexican Yarn Bean, and in Colombia where I am originally from, it is called Pipilanga.

Low in calories but high in a few vital nutrients, jicama is a bit of a contradiction when it comes to its starch content. It provides one-quarter of what’s needed daily in fiber per serving. But not just any fiber – jicama’s fiber is infused with oligofructose inulin, which has zero calories and doesn’t metabolize in the body. . Inulin has a prebiotic role in the intestine – it promotes “good” bacteria growth that maintains both a healthy colon and balanced immunity. A study published in the British Journal of Nutrition in 2005 showed that foods containing inulin, such as jicama, lower colon cancer risks in several ways, which include reducing exposure as well as the toxic impact of carcinogens in the gut, and inhibiting the growth and spread of colon cancer to other areas of the body. Scientists concluded that inulin-type fructans might reduce colorectal cancer incidence when given during early stages of cancer development

Inulin, promotes bone health by enhancing absorption of calcium from other foods, protecting against osteoporosis. Jicama is consider by Dr. Perlmutter, who is the leading integrative medicine neurologist in North America today, one of the best foods to nourish the brain and the gut due to the high content of Inulin.

Also, Jicama has a very low glycemic index, which makes this root a great food for diabetics, and also it is low in calories for those interested in weight reduction.

Jicama is a powerful antioxidant and help to protect against cancer, inflammation, viral cough, cold, and infections. Also it is an excellent source of fiber and vitamin C.

Jicama contains important vitamins like folates, riboflavin, pyridoxine, pantothenic acid, and thiamin, and the minerals magnesium, copper, iron, and manganese. Besides Jicama contains lots of potassium, which help, promote heart health.

The best way to get all the nutrients I mentioned above is toe at raw but you need to peel the plant before eating. Not only is the outer skin thick and fibrous, it also contains a toxic compound to protect the tuber from underground predators. Peel the jicama and you will get the interior portion then cut it up and eaten straight away or used for a dish. I use Jicama in my salads, but most of the time I eat it as snack. I invite you to look for my recipes and you will find a delicious Jicama Salad! Keep in mind that even thought Jicama has a low glycemic index; it should be used with moderation due to the high carbohydrates content.

With Love, Life and Health,

Dr. Sandra Rangel

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Español:

Hoy quise escribir acerca de la Jícama, ya que me dio mucha alegria llegar a Bogota y darme cuenta que esta disponible, solo que se llama de otra manera, Pipilanga; pero apesar de estar disponible muchas personas no tienen ni idea de este poderoso alimento,  por esta razon hoy les comparto algunos datos interesantes y muchos de sus beneficios!

La Jicama es originaria de América Central – desde el sur de México a Costa Rica, se ha vuelto popular en muchos lugares después de la introducción. Se cultiva principalmente tubérculo en Australia, América del Sur, África las Indias Occidentales, el sureste de Asia, India, Malasia, Indonesia, Filipinas y las islas del Pacífico.
La Jícama tiene una variedad de nombres comunes, incluyendo Ream, papa mexicana, Haba de ñame, patata india, ahipa, Chop Suey Bean, a corto podded Yam Bean, jícama mexicana, México Hilados Bean, y en Colombia, de donde soy originaria, se llama Pipilanga.
La Jícama es baja en calorías pero alta en nutrientes vitales, la jícama genera un poco de una contradicción en lo que respecta a su contenido de almidón. Proporciona una cuarta parte de lo que se necesita a diario en fibra, pero no cualquier fibra – la fibra de jícama se infunde con inulina oligofructosa, que tiene cero calorías y no se metaboliza en el cuerpo. . La inulina tiene un papel prebiótico en el intestino – que promueve el crecimiento de “ buenas” bacterias que mantienen tanto la salud del colon, como la inmunidad equilibrada. Un estudio publicado en el British Journal of Nutrition en 2005 mostró que los alimentos que contienen inulina, tales como la jícama, ayudan a un menor riesgo de cáncer de colon en varias formas, reducen su incidencia ya que reducen el impacto tóxico de sustancias cancerígenas en el intestino, inhiben el crecimiento y propagación del cáncer de colon a otras áreas del cuerpo. Los científicos llegaron a la conclusión de que los fructanos tipo inulina podrían reducir la incidencia de cáncer colorrectal cuando se administra durante las primeras etapas del desarrollo del cáncer.


Además, la inulina, promueve la salud de los huesos mediante la mejora de la absorción de calcio de otros alimentos, por lo tanto protege contra la osteoporosis.
Tiene un índice glucémico muy bajo, lo que la hace una buena comida para los diabéticos, y también es baja en calorías para los interesados en la reducción del peso.
Jícama es un poderoso antioxidante y por lo tanto ayuda a proteger contra el cáncer, inflamación, virus y las infecciones. También es una excelente fuente de fibra y vitamina C.
Jícama contiene importantes vitaminas como folatos, riboflavina, piridoxina, ácido pantoténico y tiamina, y los minerales magnesio, cobre, hierro y manganeso. Además de jícama contiene gran cantidad de potasio, que ayudan, promover la salud del corazón.
La mejor manera de obtener todos los nutrientes que he mencionado anteriormente es comerla en crudo pero hay que pelarla primero antes de comer. No sólo es la piel externa gruesa y fibrosa, también contiene un compuesto tóxico para proteger el tubérculo de los depredadores subterráneas. Después de pelar la jícama obtendrás la parte interior que es muy jugosa, luego cortarlo y lo usas de inmediato para preparar un plato. Yo uso la jícama en mis ensaladas, pero honestamente la mayoría de las veces me lo como aperitivo. Los invito a buscar a mis recetas encontrarás una deliciosa ensalada de jícama! Ten en cuenta que a pesar que tiene un índice glucémico bajo, debe ser usado con moderación debido al alto contenido de hidratos de carbono.


Con Amor, la Vida y la Salud,


Dr. Sandra Rangel

 

 

 

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