ONE OF THE TOP 10 CANCER-CAUSING FOODS! UNA DE LAS COMIDAS QUE ESTAN ENTRE LOS TOP 10 CAUSANTES DE CANCER!

English and Spanish ( Español abajo)

One of the top 10 cancer-causing foods!

The food we eat has the ability to affect our health in very big ways – for better or for worse. Eat too much fat and you increase your risk of heart disease. Drink too much alcohol and you damage your liver. In today’s day and age of processed and “fast” food, much of what we eat is actually a detriment to our health. But can food actually cause cancer? How much damage does our diet actually do to our cells? I will start writing for the following days about some foods that have been found by studies to increase cancer risks and today I will start talking about Processed Meats

Processed Meats

Processed meats are those preserved by smoking, curing or salting, or the addition of chemical preservatives. This includes bacon, ham, pastrami, salami, pepperoni, hot dogs, some sausages and hamburgers (if they have been preserved with salt or chemical additives) and more.

 You’ve probably seen and read about the fact that processed meat has been classified as a ‘definite’ cause of cancer. And red meat is a ‘probable’ cause.

There’s now a large body of evidence that bowel cancer is more common among people who eat the most red and processed meat.
(There’s also growing evidence for a possible link to both stomach and pancreatic cancers, but this seems to be less clear cut than the link to bowel cancer.)

The most convincing overview of the evidence of a link to bowel cancer comes from a 2011 analysis by researchers at the WCRF ( World Cancer Research Fund, reference below), who combined the results of a number of previous studies, to try to get a clear sense of the overall picture.
They were able to group the data according to those who ate the most red and processed meat and those who ate the least. A key finding from the WCRF analysis is that red meat and processed meat aren’t equally harmful: processed meat is more strongly linked to bowel cancer than red meat.


Particularly problematic are the nitrates that are added to these meats as a preservative, coloring and flavoring.

In the manufacture of sausages, cold cuts, preserves animals and other meat products, nitrates act as antimicrobial agents and protect against dangerous toxins. But also they prevent rancidity and act as preservatives in cured meats, sausages, cold cuts, some cheeses and canned fish.
Microbial action that occurs both in the environment and in the digestive tract, produces the transformation of nitrate to nitrite. Nitrites react with hemoglobin to form methemoglobin. The danger begins when nitrates turn into nitrites, since these, once in the digestive tract, can react with amines from protein foods of animal origin, and form nitrosamines which are really dangerous molecules for the body and are clearly associated with an increased risk of certain type of cancers.

Many processed meats are also smoked as part of the curing process, and smoking is a well-known cause of carcinogenic polycyclic aromatic hydrocarbons, which enter your food during the smoking process.

There may be other factors at play as well, but at the very least it’s known that eating processed meats exposes you to at least three cancer-causing substances: nitrates and nitrites (leading to nitrosamines), heterocyclic amines, and polycyclic aromatic hydrocarbons.

A review of more than 7,000 clinical studies examining the connection between diet and cancer came to a stark conclusion: No one should eat processed meats.

The World Cancer Research Fund came to the following conclusion:

“There is strong evidence that … processed meats are causes of bowel cancer, and that there is no amount of processed meat that can be confidently shown not to increase risk …Try to avoid processed meats such as bacon, ham, salami, corned beef and some sausages.”

You are the only one who can make a decision when you are about to eat what you put in your body, today I invite you to be more aware not only about food but also, in everything you do in your life. I would love to hear your comments.

With Love, Health & Life,

Dr. Sandra Rangel

Read more at http://scienceblog.cancerresearchuk.org/2015/10/26/processed-meat-and-cancer-what-you-need-to-know/#8ams5zb6fCSrSawZ.99

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3108955/

 http://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/abstract

 Español:

 Una de las comidas que esta entre las Top 10 causantes de cáncer!

Los alimentos que comemos tienen la capacidad de afectar nuestra salud en formas muy grande – para bien o para mal. Comer demasiada grasa de la “No buena” aumenta el riesgo de enfermedades del corazón. Beber demasiado alcohol daña su hígado. Hoy en día vivimos en la época del procesado y comida “rápida”, que en realidad es un perjuicio para nuestra salud. Sin embargo, los alimentos que se ingieren pueden llegar a causar cáncer? ¿Cuánto daño hace nuestra dieta realmente a nuestras células?

Por varios días estaré escribiendo un poco acerca de los alimentos que debido a varios estudios realizados se han catalogado como alimentos causantes del cáncer y por lo tanto es mejor evitarlos. Hoy hablaré de las carnes procesadas.


Carnes procesadas

Las carnes procesadas son las que se conservan por el ahumado, el curado o salado, o la adición de conservantes químicos. Esto incluye el tocino, jamón, pastrami, salami, pepperoni, perros calientes, hamburguesas y salchichas (si es que se han conservado con sal o aditivos químicos), y más.
Usted probablemente ha visto y leído acerca de que la carne procesada ha sido clasificada como una de las causas “definitivas” de cáncer y acerca de que la carne roja es una causa “probable”.
Actualmente hay una gran cantidad de evidencias que muestran que el cáncer de colon es más común entre las personas que comen más carne roja y procesada.
(También hay creciente evidencia de un posible vínculo con el cáncer del estómago y páncreas, pero esto parece ser menos claro que el vínculo con el cáncer de colon.)
La visión general más convincente de la evidencia de un vínculo con el cáncer del intestino proviene de un análisis de 2011 por investigadores de la WCRF (World Cancer Research Fund, referencia del estudio abajo), que combina los resultados de una serie de estudios previos, para tratar de obtener una idea clara de la situación general.
Ellos fueron capaces de agrupar los datos de acuerdo con aquellos que comían más carne roja y procesada y los que comían menos. Una de las principales conclusiones del análisis WCRF es que la carne roja y carne procesada no son igualmente perjudiciales: la carne procesada está vinculada con más fuerza a cáncer de intestino que la carne roja.

El problema en particular son los nitratos que se agregan a estas carnes como conservantes, colorantes y saborizantes. En la fabricación de embutidos, fiambres, conservas animales y otros productos de charcutería, los nitratos actúan como agentes antimicrobianos defendiéndonos de la peligrosa toxina botulínica. Pero además, evitan el enranciamiento y actúan como  conservantes de carnes curadas, embutidos, fiambres, algunos quesos y conservas de pescado.

La acción microbiana que se produce tanto en el ambiente como en el tubo digestivo, produce la transformación de nitratos a nitritos. Los nitritos reaccionan con la hemoglobina formando metahemoglobina. El peligro empieza cuando los nitratos se transforman en nitritos, ya que estos, una vez en el aparato digestivo, pueden reaccionar con aminas procedentes de alimentos proteicos, de origen animal, y formar nitrosaminas que son las moléculas realmente peligrosas para el organismo y estan claramente asociadas con un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer.
Muchas carnes procesadas también se ahuman como parte del proceso de curado, y el ahumado es una causa bien conocida de producir los hidrocarburos aromáticos policíclicos cancerígenos, que entran en los alimentos durante el proceso de ahumado.
Puede haber otros factores en juego también, pero por ahora se sabe que el consumo de carnes procesadas expone a las personas al menos a tres sustancias causantes de cáncer: los nitratos y nitritos (que se vuelven nitrosaminas), aminas heterocíclicas y los hidrocarburos aromáticos policíclicos.
Una revisión de más de 7.000 estudios clínicos que examinan la relación entre la dieta y el cáncer llegó a una conclusión bastante cruda: Nadie debe comer carnes procesadas.

El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer llegó a la siguiente conclusión:
“Hay una fuerte evidencia de que … las carnes procesadas son causas de cáncer de intestino, y que no existe una cantidad de carne procesada que se pueda comer con confianza sin mostrar que no aumente el riesgo …Trate de evitar las carnes procesadas como tocino, jamón, salami, carne en conserva y algunos embutidos “.

 Tu decides a la hora de comer que pones en tu cuerpo, hoy te invito a ser mas consciente no solo a la hora de comer, también en todo lo que realizas en tu vida. Me encantaría escuchar tus comentarios.

 Con Amor, Vida y Salud,

Dr. Sandra Rangel

Ver más en http://scienceblog.cancerresearchuk.org/2015/10/26/processed-meat-and-cancer-what-you-need-to-know/#8ams5zb6fCSrSawZ.99

Ver mas: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3108955/

http://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/abstract

 

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