ASPARAGUS VEGAN SOUP! SOPA DE ESPARRAGOS VEGANA!

ENGLISH AND SPANISH!

Hi everyone! I got part of the recipe from  Hippocrates Health Institute, a beautiful place to heal. Also, I studied there,  I worked there and now I am an ambassador around the world:) I hope you enjoy!

Ingredients:

1 Bunch Asparagus (no leaves)

5 C. Nut Cream (1/2 Almond – 1/2 Pine Nut)

4 Stalks Celery

3/4 T. Garlic Powder

1/4 Sweet Onion

A pinch of Himalayan Salt

A pinch of cayenne pepper if you like spice you can add more.

1.5 T. Dried Thyme

1 oz Lemon Juice

Step by Step:

  1. In a blender, combine lemon juice, garlic, salt, cayenne, thyme, celery, onion and cream*.
  2. Blend for 20 seconds and set aside.
  3. Take 1/2 of asparagus and chop very fine by hand or in food processor.
  4. Take the other 1/2 of asparagus and slice thin or a bias.
  5. Combine asparagus with creamy broth and enjoy.

*Directions for Nut Cream

Soak almonds and pine nuts overnight. Rinse and discard water.

Blend 1 cup almonds with 1 cup water and squeeze through sprout/nut milk bag.

Blend 1 cup pine nuts with 1 cup water and squeeze through sprout/nut milk bag.

Continue this alternating process until you reach the 5 cups needed for the recipe.

Enjoy!

With Love, Health and Life,

Dr. Sandra Rangel

¡Hola a todos!

Parte de la receta la tome del Hippocrates Health Institute, un lugar hermoso para sanar, pero tambien yo estudié allí, trabajé allí y ahora soy una embajadora en todo el mundo :) Espero que disfrutes esta sopa riquisima!

Ingredientes:

1 manojo de espárragos (sin hojas)

5 C. Nut Cream (1/2 Almendra – 1/2 Piñón)

4 tallos de apio

3/4 T. Ajo Polvo

1/4 Cebolla dulce

Una pizca de sal del Himalaya

Una pizca de pimienta de cayena si te gusta el picante puedes agregar más.

1,5 T. Tomillo Seco

1 oz de jugo de limón

Paso a Paso:

En una licuadora, combine el jugo de limón, sal, ajo, pimienta, tomillo, apio, cebolla y crema *.
Mezclar durante 20 segundos y poner aparte.
Tome la mitad de los espárragos y pique muy bien a mano o en el procesador de alimentos.
Tome la otra 1/2 de espárragos y corte fino.
Combine los espárragos con el caldo cremoso y disfrute.

* Instrucciones para la crema de nueces:

Remoje almendras y piñones durante la noche. Enjuague y deseche el agua.

Mezcle 1 taza de almendras con 1 taza de agua y exprima a través de la bolsa especial de leche de brotes / nueces.

Mezcle 1 taza de piñones con 1 taza de agua y exprima a través de la bolsa especial de leche de brotes / nueces.

Continúe este proceso alterno hasta llegar a las 5 tazas necesarias para la receta.

Ahora a disfrutar!

With Love, Health and Life,

Dr. Sandra Rangel

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